Slovenská kuchyňa sa vyvinula vo vnútrozemskej, hornatej krajine s chladnými zimami, čo vysvetľuje veľa o jej charaktere: výdatná, škrobová a stavaná na to, aby vás zasýtila a zohriala, nie na ľahkosť a jemnosť.
Bryndzové halušky
Národné jedlo a to, ktoré treba ochutnať ako prvé. Malé zemiakové halušky sa premiešajú s bryndzou — mäkkým, štipľavým ovčím syrom — a posypú chrumkavou slaninkou. Znie to jednoducho a aj je, no kvalita bryndze robí obrovský rozdiel a oplatí sa objednať tam, kde ju odporúčajú miestni.
Guláš a polievky
Slovenský guláš býva hustejší a viac dusený než jeho maďarský bratranec, zvyčajne servírovaný s knedľou. Polievky vo všeobecnosti sú tu skutočnou súčasťou jedla, nie predjedlom navyše — poriadny tanier polievky je bežným samostatným obedom.
Kde to ochutnať
Regionálne reštaurácie zvyčajne robia tradičné jedlá lepšie než turisticky zamerané podniky pri hlavných pamiatkach. V Banskej Bystrici ponúkajú solídne, nenáročné verzie klasiky Starobystrická reštaurácia aj Slovenská reštaurácia a pivovar Arcade. V Košiciach stojí za zastávku Republika Východu, konkrétne kvôli chuti východoslovenskej kuchyne, ktorá má svoj vlastný regionálny charakter.
Pivo a liehoviny
Slovensko má rastúcu scénu remeselných pív popri zabehnutých regionálnych pivovaroch a oplatí sa pýtať na miestne odporúčania namiesto automatickej voľby známych medzinárodných značiek. Ovocné pálenky, najmä slivovica, sú tradičnou voľbou po večeri.
Praktický tip
Jedálne lístky v turistických oblastiach často obsahujú anglický preklad, no menšie regionálne reštaurácie ho nemusia mať — rýchly preklad fotky v telefóne to ľahko vyrieši a často vedie k lepšiemu jedlu než v podnikoch zameraných špecificky na návštevníkov.
